Ножи обвалочные и разделочные

Бренды
материал лезвия
материал рукоятки
страна
Сортировать
Показывать
Отображение
Страница

из 2

  • 1
  • 2

Ножи для разделки

Ножи разделочные и ножи для обвалки используются для работы с мясными, птичьими и рыбными тушами. Обвалочные ножи оснащают довольно толстым в обухе, узким клинком с острым кончиком. С помощью такого режущего инструмента можно быстро отделить мясо от костей (или же провести подобную операцию с рыбой). Ножи для разделки (мяса или рыбы) комплектуются более широким клинком, со скругленным участком режущей кромки у острия, сам кончик такого ножа направлен вверх. Ножи для разделки (рыбы и мяса) также могут использоваться для работы с овощами.

В зависимости от типа выполняемых операций и периодичности работ (домашняя или профессиональная кухня) подбираются ножи обвалочные, жиловочные, ножи для разделки туши (по размерам). Ножи для обвалки мяса, преимущественно, имеют длину лезвия 12-16 см. Для жиловки и разделки используют мясницкие ножи с клинками 20-30 см. длиной.

Качественные ножи для обвалки, жиловки и разделки изготавливают из прочных сталей с высокой твердостью закалки. Такие режущие инструменты обладают способностью длительное время сохранять хороший рез. Так как ножи для мяса и рыбы (разделки и обвалки) предназначены для работы под существенными постоянными нагрузками, особое внимание при изготовлении режущих инструментов этого типа уделяют эргономике рукояток. Кроме этого, нож для разделки птицы, мяса, рыбы должен иметь безопасную рукоятку, из нескользкого материала (чтобы ладонь не могла соскользнуть на режущую кромку).

Также отметим, что существуют режущие инструменты для работы с мясом, птицей и рыбой для бытового и профессионального использования. На профессиональной кухне (например, ресторана высокого уровня) можно увидеть нож для разделки кролика, отдельный инструмент для работы с птицей и даже целый набор разделочных ножей (специализированный).

В последнее время многие кулинары-любители и профессиональные повара увлекаются восточной школой приготовления пищи. Поэтому в их арсенале появляется японский нож разделочный (для рыбы и птицы), так называемый нож деба, больше похожий на треугольный топорик с односторонней заточкой.

Купить нож разделочный, жиловочный, или нож обвалочный купить в Москве можно в специализированном магазине MesserMeister. Мы предлагаем нашим клиентам качественную продукцию от известных мировых компаний. Ножи для разделки мяса купить (рыбы или птицы) можно, лично посетив торговый отдел магазина или оформив приобретение через интернет. Работает служба доставки. На все вопросы вам ответят опытные консультанты магазина (звоните по указанным на сайте телефонам).

Новости

×

Корзина