Назначение нож для чистки
Нож для чистки предназначен для очищения грибов и овощей
от кожуры или кожицы и удаления сердцевин плодов фруктов. Также в эту группу
могут входить поварские ножи, предназначенные для потрошения рыбы и удаления их
плавников и чешуи. Ключевой особенностью кухонных инструментов этой категории
является маневренность. Зачастую она обусловлена величиной рукояти, превышающей
длину клинка. Клинки ножей для чистки изготавливаются из легких,
нержавеющих сплавов, не утяжеляющих конструкцию и вместе с тем обладающих
повышенной степенью устойчивости к воздействию влаги и коррозии, так как многие
плоды очищаются мокрыми. Форма лезвий может быть как традиционной
