Материал клинка сталь VG-10 San Mai III

Сталь VG-10 — стойкая к коррозии японская высокоуглеродистая сталь, с высоким содержанием кобальта и молибдена. Производитель — компания Takefu Special Steel Co., Ltd. VG-10 — одна из самых популярных сталей для ножей. Черезвыяайна популярна среди японских производителей кухонных ножей и производителей ножей в целом. Как правило твердость составляет 60-61 HRC, хотя некоторые производители ставят 62HRC.

San Mai III — общепринятый термин означающий пакет из трех слоев стали. Центральный слой из высокоуглеродистой стали, что дает ножу хороший рез и высокие износостойкие свойства режущей кромки. Два других слоя являются обкладкой, служащей защитой для центрального слоя от механическтх повреждений.