новинка

Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Gourmet, WUESTHOF, 4691/18, Золинген

Код: 105850
Артикул: 4691/18
Каталог: Кухонные ножи, Китайский шеф
Торговая марка:
Серия: Ножи серии Gourmet

7790

Есть в наличии

Доставка, МОСКВА
Курьер бесплатно 1-3 дня
Самовывоз бесплатно
Магазины в Москве
Проспект Мира, БЦ «Олимпик Холл»
забрать завтра
Авиамоторная, ТЦ «Город-2» (Лефортово)
забрать завтра
Домодедовская, ТРЦ «Домодедовский»
забрать завтра
И еще в 4 магазинах
Магазины в Санкт-Петербурге
Приморская, MesserMeister
забрать сегодня

Характеристики

вес (г) 220
вид упаковки фирменная
длина клинка (мм) 180
длина ножа (мм) 307
материал клинка сталь X50CrMoV15
материал рукояти полиоксиметилен
назначение нож китайский шеф
предметов в наборе (штук) 1
рекомендации по уходу посудомоечная машина
страна бренда Германия
твердость по шкале Роквелла (HRC) 58
тип заточки двусторонняя симметричная
угол заточки (градусы) 15
цвет рукояти черный
ширина лезвия (мм) 77

 

Wuesthof Gourmet — бюджетная линейка кухонных ножей от известного немецкого производителя. Клинки ножей из данной серии выполнены из прокатной молибден-ванадиевой стали X50CrMoV15, рукоятки изготовлены из ударопрочного синтетического материала.

Заточка лезвий — двухсторонняя, симметричная, под углом 15 градусов. Твердость режущей кромки — 58 единиц по Роквеллу. Рукоятки крепятся к хвостовикам с помощью трех мощных заклепок. В коллекцию Wuesthof Gourmet вошли практически все популярные виды кухонных ножей, вплоть до поварских топориков. А также — наборы ножей в подарочной упаковке.

 

Wüsthof — более 300 различных видов ножей из нержавеющей стали. У каждого из них особая конструкция клинка, определяемая его специализацией, и идеальные характеристики для выполнения задач любой сложности. Истинно немецкие инструменты для разделки мяса, рыбы и устриц, резки и чистки овощей, нарезки хлеба стали классикой, задав стандарты в ножевой индустрии.

Интернет-магазин MesserMeister представляет продукцию одного из старейших производителей ножей. Первое упоминание о заводе Ed. Wüsthof Dreizackwerk в городе Золинген, нашлось в документах герцогства Берг за 1871 год. Сегодня небольшое предприятие, где трудились несколько кузнецов, превратилось в огромную фабрику с ультрасовременным оборудованием и высокотехнологичными роботами, подчиняющимися командам компьютеров. Отдельные этапы производства контролируются вручную. Это по-прежнему семейный бизнес — на данный момент компанией руководит седьмое поколение Вюстхоф.

Популяризация ножей Wüsthof, которые до 1960-х годов не были известны за пределами Европы, заняла массу времени. Один из представителей бренда вооружился портфелем с продукцией и отправился покорять США, демонстрируя достоинства каждого инструмента шеф-поварам. Последние высоко оценили ножи из Германии и поспособствовали их распространению на территории Америки — теперь около 65% выпущенных моделей продаются именно здесь.

В 1985 году у Wüsthof появился товарный знак — трезубец Посейдона, символизирующий единство формы, функциональности и качества. Его узнают во всем мире, понимая, что ножи с таким логотипом и индивидуальным кодом на лезвии гарантируют удобство в эксплуатации и отсутствие усталости при выполнении кулинарных операций (за счет выверенного центра тяжести).

Ваш личный китайский шеф
12.04.2021

Китайский шеф-нож – новая форма кухонного ножа, которая ворвалась на российский рынок и стремительно завоевывает сердца кулинаров, причем и домашних, и тех, кто занимается готовкой профессионально. Так что же это за фрукт – китайский нож? Давайте разберемся.

Предназначение

Китайский шеф-нож относится к традиционным кухонным инструментам Поднебесной, он насчитывает богатейшую историю примерно в 1000 лет и создавался он не для удобства нарезки. Отсутствие заостренного клинка было своего рода гарантией, что взволнованное население «ниже среднего» класса не придумает кроме кухонного ещё какое-нибудь применение этому инструменту. Один такой нож приходился на несколько семей. Сегодня китайский шеф-нож входит в топ самых популярных кухонных ножей. Он предназначен для нарезки мяса, овощей, рыбы, шинковки и рубки продуктов. В разных коллекциях ножей Wuesthof также появились новинки – китайские шефы. Все модели изготовлены из цельного куска стали Wuesthof, благодаря искусной обработке режущая кромка обладает высочайшей степенью остроты.

Главная отличительная черта ножа – большое и широкое лезвие. Эта форма позволяет расширить границы нарезки, например, вы сначала нарезаете ингредиенты, держа нож за рукоять, а затем выполняете двухэтапную рубку, держа нож за верхушку лезвия – это очень удобно, а кроме того, ускоряет процесс работы в разы, не подвергая опасности ваши пальцы. Этим же лезвием вы можете собрать нарезанные продукты с доски и положить в миску или непосредственно в посуду, в которой готовите. Когда у вас много ингредиентов и столько же приглашенных гостей в ожидании салатов – китайский шеф-нож – оптимальное и верное решение. Что интересно - все типы нарезки подвластны этому замечательному ножу. Он может быть даже слайсером, делая филигранно тонкие ломтики помидоров или любых мягких фруктов. Он нарежет красиво сыр и ветчину. В принципе, этим ножом можно резать всё, что угодно. Кроме того, ножи этого типа отличаются прекрасным балансом, ими легко работать даже длительное время.

Заменит ли китайский шеф классический?

Обычный шеф-нож также обладает продуманной конструкцией и способен справиться с различными типами работ на кухне. Удобнее ли китайский шеф-нож и если да, то чем? Во-первых, конечно, это дело привычки, предпочтений и некоторого мастерства. Работать китайским шефом сразу, как только взяли его в руки, не получится, все-таки изделие азиатское, а у них принято, что каждым инструментом нужно сначала овладеть. Так что он может не поддаться с первого раза, но, когда вы освоите его, произойдет чудо, и вы станете властелином кухни. Во-вторых, китайский шеф-нож в отличие от европейского весит меньше. Европейская форма иногда может уступать по балансировке китайской модели. И стоит отметить, что основное назначение обычного шефа – именно шинковка, так что осмелимся отметить более широкий функционал китайского шеф-ножа. Лезвие китайского шефа всегда будет тоньше и позволит играть формами и толщиной, с обычным это может быть сделать сложнее.

Что дает эта форма клинка китайского шефа? – Она увеличивает скорость приготовления блюд. Китайский шеф-нож позволит вам работать расслабленно и чувствовать себя уверенно.

Чем отличается от топорика?

Так как форма клинка китайского шефа напоминает по форме топорик, мы решили сравнить его и с этим инструментом. Топорик отвечает за разделку мяса, он не боится костей и хрящей, им можно измельчать свиные ребра. Он подойдет и для лобстеров. Проще говоря – ему подвластна любая часть туши. Топорик наделен более толстым лезвием, он тяжелый монолитный. Одно движение и вы легко разрубили любые кости и сухожилия. Рубка мяса – вот предназначение топорика. При этом, ваша рука не устанет, а кости под топориком не раскрошатся и не треснут.

А предназначение китайского шефа – за считанные секунды нашинковать капусту, нарезать помидоры тонкими дольками, обеспечивая точность и мощность в руке. И его ни в коем случае нельзя использовать для костей и хрящей, только тонкая резка и измельчение зелени.

Причины популярности

Популярность китайских шеф-ножей обусловлена именно теми факторами, которые мы перечислили выше – более широкая функциональность. Кроме того, национальные блюда разных народов мира сейчас стремительно проникают на кухни друг друга, появляются новые ингредиенты, требующие обновления кухонного инструментария. Люди открываются к новому, экспериментируют. Легендарный немецкий бренд Wuesthof обновил свои топовые коллекции, в которых появились китайские шефы, а это явное свидетельство обновляющейся тенденции.

×
Корзина