Линейка Japanese Knife

Нож кухонный Янагиба, 20,5 см, серия Japanese Knife, F-1056, TOJIRO

Код: 137188
Артикул: F-1056
Каталог: Кухонные ножи, Ножи для суши
Торговая марка:
Серия: Кухонные ножи

11740

Временно отсутствует

Обращаем внимание, после поступления цена товара может измениться.

Японские ножи серии Japanese Knife относятся к традиционным японским изделиям. При их производстве используется высокоуглеродистая сталь. Сочетая в себе вековые традиции и современные технологии, ножи Тожиро обладают характеристиками японской катаны, которая хранит в себе историю всей страны. Заточка выполняется водными камнями. Некоторые ножи линейки заточены лишь с одной стороны, поэтому они лучшие для чистки и обработки рыбы.

Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине!

Характеристики

вес (г) 111
вид упаковки фирменная
длина клинка (мм) 205
длина ножа (мм) 330
длина рукояти (мм) 125
материал клинка сталь Mo-V
материал рукояти дерево
назначение нож для суши и сашими
предметов в наборе (штук) 1
рекомендации по уходу ручная мойка
семейство Japanese Knife
страна бренда Япония
страна изготовитель Япония
твердость по шкале Роквелла (HRC) 57
тип заточки односторонняя
тип монтажа рукояти hidden tang (всадной глухой)
тип обработки клинка satin finish
толщина обуха (мм) 2.0
угол заточки (градусы) 15
цвет рукояти светло-коричневый
ширина лезвия (мм) 30

 

Если вы думаете, что ключевая задача кухонного ножа — это быть достаточно острым, чтобы разрезать любые продукты на кухне, то глубоко заблуждаетесь. Мастера японского бренда Tojiro уверяют, что по-настоящему качественный поварской инструмент способен на чудеса. Он может настолько аккуратно разрезать стейк, что его структура и сочность будут полностью сохранены, а кожицу помидора снять с минимальной деформацией мякоти. Именно такие кухонные ножи входят в этот раздел каталога продукции Tojiro. Каждый из них создан истинными мастерами своего дела и проверены на практике профессиональными поварами. В коллекцию кухонных ножей бренда Tojiro входят инструменты как европейского, так и азиатского типа, адаптированные под применение в приготовлении блюд западной кухни: сантоку, гьюто, накири и прочие. Также здесь есть традиционные японские ножи: аджикири, мако-сашими, деба и другие модели, преимущественно ориентированные на создание классических блюд Страны восходящего солнца.

Премиальные характеристики любому кухонному ножу, бесспорно, обеспечивает сталь, используемая в производстве его клинка. Бренд Tojiro берет для своих инструментов только лучшие сплавы, гарантирующие будущим изделиям непревзойденные показатели качественных характеристик. К таким сталям относятся:
  • VG-10, легированный кобальтом и молибденом, обеспечивающим полотну клинка невероятную прочность;
  • порошковые быстрорежущие сплавы, затачивающиеся до бритвенной остроты и сохраняющие заточку на максимально долгий срок;
  • высокоуглеродистые нержавеющие стали, в которых острота сочетается с устойчивостью к воздействию коррозии;
  • сплавы Shirogami и Aogami;
  • и прочие.
Вариант сплава подбирается в четком соответствии с моделью кухонного ножа, а также форматом его будущего применения.

           

          Нож — продолжение руки повара. И от того, насколько этот инструмент подходит своему владельцу, во многом зависит качество его работы и удовлетворение от полученного результата.

          Японские мастера бренда Tojiro уверены, что человек, один раз воспользовавшись идеально подходящим ему ножом, не захочет больше брать в руки другие инструменты. Эта встреча способна изменить жизнь. И поэтому основатели компании каждый день работают над совершенством производства, чтобы создать лучшие из лучших кухонные ножи, которые станут надежным помощником в работе своего будущего владельца.

          Современное производство ножей Tojiro расположено в городе Цубаме. Он подобно немецкому Золингену, является центром сталеплавильной промышленности не только Японии, но и всей Азии. С начала семнадцатого столетия здесь производятся всевозможные изделия из железа и постоянно разрабатываются новые модификации сплавов для совершенствования работы. Сегодня в этой области изготавливают эксклюзивные ножи, которые славятся своим качеством и продуктивностью во всем мире.

          Ассортимент продукции бренда Tojiro включает в себя как традиционные азиатские поварские ножи — сантоку, деба, накири — так и европейские кухонные инструменты классического силуэта.

          В основе каждого ножа лежат разные виды легированных сплавов, обработанных по технологии плакирования. Именно так мастера древности создавали известные мечи самураев — катана. В помощь их современным последователям приходят высокоточные станки последнего поколения, благодаря филигранной работе которых лезвия ножей приобретают невероятную прочность, остроту и максимальную точность даже при длительном использовании.

          ×
          Корзина