Материал клинка порошковая сталь SG2 Laminated

Японцы высоко ценят ножи серии Yaxell Gou, изготавливаемые из порошковой стали SG2, выпускаемой также на островах. Клинки GOU (что переводится как «превосходный») изготавливаются из сверхпрочной стали с накладками из более мягкого металла.

Основные принципы получения высокопрочного металла были разработаны еще в середине прошлого века в Швеции. Состоят они в том, что в металлический порошок в больших количествах вводятся легирующие добавки, затем расплав под большим давлением через специальные форсунки пропускается сквозь жидкий азот. Это приводит к образованию весьма однородной структуры с равномерным расположением карбидных частиц. Далее порошок спекается методом горячего изостатического прессования и обрабатывается давлением. На выходе получается сверхпрочная быстрорежущая сталь, которая не подвержена процессам образования трещин благодаря своей структуре.

Лезвия ножей из стали SG-2 заковывают в обкладки из мягких сталей, в частности, из дамаска, в составе которых преобладает хром, а также имеется небольшое количество углерода, придающее лезвию дополнительную стойкость к коррозии. Помимо всего прочего, использование накладок из дамаска подразумевает многократную дополнительную обработку стали, что делает клинок более долговечным и надежным.

Примеры товаров

Профессиональный поварской кухонный нож 20 см, Gyuto, дамасская сталь, серия GOU 161, YAXELL, Япония,
YA37100
код 47390
Есть в наличии
Профессиональный поварской кухонный нож 20 см, Gyuto, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL
Профессиональный поварской кухонный нож, Kiritsuke 20 см, дамасская сталь, серия GOU 161, YAXELL, Япония,
YA37134
код 85790
Есть в наличии
Профессиональный поварской кухонный нож, Kiritsuke 20 см, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL
Нож кухонный Сантоку 12,5 см, Santoku, дамасская сталь, серия GOU 161, YAXELL, Япония,
YA37112
код 74280
Временно отсутствует
Нож кухонный Сантоку 12,5 см, Santoku, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL
Нож кухонный для тонкой нарезки 18 см, Sujihiki, дамасская сталь, серия GOU 161, YAXELL, Япония,
YA37107
код 60888
Временно отсутствует
Нож кухонный для тонкой нарезки 18 см, Sujihiki, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL
Набор из 3-х кухонных ножей поварская тройка, серия GOU 161, YAXELL, Япония,
YA/SUPER GOU-1
код 98619
Есть в наличии
Набор из 3-х кухонных ножей поварская тройка, GOU 161, YAXELL
Нож кухонный Сантоку 16,5 см, с углублениями на лезвии, Santoku, дамасская сталь, серия Gou, YAXELL, Япония,
YA37001G
код 85794
Временно отсутствует
Нож кухонный Сантоку 16,5 см, с углублениями на лезвии, Santoku, дамасская сталь, Gou, YAXELL
Нож кухонный для тонкой нарезки 25 см, Sujihiki, дамасская сталь, серия GOU 161, YAXELL, Япония,
YA37109
код 85785
Временно отсутствует
Нож кухонный для тонкой нарезки 25 см, Sujihiki, дамасская сталь, GOU 161, YAXELL
Набор ножей 4 шт. с магнитной подставкой для ножей, серия GOU, YAXELL, Япония,
YA37001-004
код 52970
Временно отсутствует
Набор ножей 4 шт. с магнитной подставкой для ножей, GOU, YAXELL
Нож для чистки 10 см, серия GOU 161, дамасская сталь, YAXELL, Япония,
YA37135
код 139646
Есть в наличии
Нож для чистки 10 см, GOU 161, дамасская сталь, YAXELL
Мы используем cookie-файлы на сайте. Продолжая, Вы даете на это согласие.