Отдельный сегмент изделий Robert Welch — кухонные ножи, наборы и точилки Signature Knives. Кухонные ножи Signature Knives оснащены клинками из высоколегированной кованой молибден-ванадиевой стали X50CrMoV15.
Рукоятки ножей изготовлены из композитный материал DuPont. Клинки кухонных ножей имеют двухстороннюю заточку под европейским углом (15 градусов). Твердость режущей кромки достигает 55-56 единиц по шкале Роквелла. В коллекцию Signature Knives вошли универсальные ножи, модели для чистки, поварские шеф-ножи (в том числе и японский шеф-нож сантоку), нож для хлеба, филейный нож, кулинарная лопатка и прочее. Также производитель предлагает наборы ножей Signature Knives на подставках и компактную ручную точилку для затачивания кухонных ножей. Все изделия из серии Signature Knives имеют запоминающийся дизайн!