Многие любители ножей полагают, что их конечная цена может определяться только материалами, из которых они изготовлены и физическим размером самих ножей. Больше ножи, больше материалов – выше цена. На близком для нас примере, можно легко убедиться, что в мире капиталистического производства такая схема ценообразования не работает.
К примеру, клинки абсолютного большинства европейских кухонных ножей сделаны из одной и той же стали X50CrMoV15, а рукояти из гигиеничного полиоксиметилена. При этом цены на такие ножи могут отличаться в несколько раз и диктуются технологическими процессами, дизайном и маркетингом предприятий, производящих ножи. Очень немногие европейские компании позволяют себе делать ножи хотя бы немного отличающие от принятых на рынке стандартов, так как малейшее отклонение от них может сделать продукцию неконкурентной с точки зрения ее себестоимости. Однако если кому-то удается создать европейский кухонный нож со своим колоритом и развернуть действительно большое производство, то именно он становится серьезным игроком этого рынка, каким и стала испанская компания Arcos на современном рынке кухонных ножей.
Инженеры компании Arcos создали серию Opera как очередное прочтение массовых европейских кухонных ножей средней ценовой категории. Вообще, кухонные ножи - это товар, который весьма чувствителен к цене, и ножей, которые могут за средние деньги предложить «что-то не как у всех» на этом рынке почти не встречается. Однако в Arcos воспользовались парой козырей, которые есть у них в запасе в виде уникальных возможностей производства и в результате получили ножи, с одной стороны могущие заинтересовать вдумчивых пользователей, а с другой стороны имеющие вполне конкурентные цены, чтобы продаваться таких гипермаркетах как Метро Кэш энд Кэрри.
Первой фишкой всех ножей Arcos, а не только серии Opera, являются клинки из стали NITRUM. Эта сталь разработана самой компанией Arcos, которая не особенно раскрывает даже место её производства. По разным данным её выпускают в Германии, Австрии или даже в Швеции, что может намекать на использование производств Böhler-Uddeholm или ThyssenKrupp. Известно, что это сталь, обогащенная азотом, что придает ей дополнительную защиту от коррозии и, как следствие, высокую гигиеничность, которой не может быть много при производстве кухонной утвари. Клинки из этой стали закаливают на твердость 56-57 единиц по шкале Роквелла, что вписывается в современные европейские стандарты и позволяет править нож любым мусатом буквально за несколько минут.
Следующая фишка ножей серии Opera связана с таким элементом исполнения кухонного ножа, о котором хорошо знают вдумчивые пользователи и ничего не знает абсолютное большинство людей, использующих кухонные ножи ежедневно. Речь идет об угле заточки. Дело в том, что на современных сериях своих ножей, к которым относится и Opera, компания Arcos производит все ножи с общим углом заточки 24-25 градусов, то есть 12 градусов на одну сторону. Для ножей, которые производятся в промышленных масштабах это угол близкий к уникальному. Что-то подобное можно вспомнить только о немецких ножах Wüesthof, но там углы меньше пятнадцати градусов на одну сторону используются только на ножах с «азиатскими» геометриями. В серии Opera все ножи имеют такой угол заточки из-за чего в работе ощущаются как исключительно острые. Именно это и ощущается как особенность ножей Arcos Opera теми людьми, которые не обращают внимания на подобные мелочи – это очень острые ножи!
Последняя особенность - это так называемая «шёлковая» заточка. Особенностью этого метода является финишная обработка клинка, так называемый хонинг, с помощью ткани. Из коробки кромки ножей выглядят так, как будто познали несколько абразивов небольшой зернистости, что довольно редко бывает, когда речь идет о ножах, сделанных на крупном промышленном производстве и практически не встречается среди серий европейских кухонных ножей, в которых классический шеф с кованым клинком стоит около шести тысяч рублей. Дело в том, что высококачественная финишная обработка режущей кромки довольно дорогостоящая операция, которая на многих производствах делается частично вручную и потому является прерогативой только относительно дорогих ножей. В Arcos эта операция механизирована и потому может использоваться и на изделиях среднего ценового сегмента без существенного увеличения конечной цены.
Все вместе эти особенности дают весьма редкую возможность с точки зрения содержания своих кухонных ножей. Arcos Opera это те ножи, которые долгое время можно править с помощью самого простого мусата и они будут продолжать создавать ощущение невероятной остроты просто благодаря своим геометрическим особенностям – тонким клинкам и сверхострому углу заточки. Оптимальная же твердость стали позволит достигать хорошего результата в правке ножа за небольшое время. В итоге на Вашей кухне будут удобные утилитарные инструменты постоянно готовые к работе.
Усугубляется этот эффект ассортиментом этих ножей. В серии Opera найдутся ножи любых привычных европейских типов и те азиатские ножи, которые за последние десятилетия вошли в обиход домашних и профессиональных кухонь по всему миру. Вы всегда можете выбрать для себя как классическую «поварскую тройку», так и любой самый широкий набор европейских ножей, каждый из которых будет подходить лично Вам.
Совокупность этих необычных характеристик превращает ножи Arcos серии Opera в уникальный товар в своём ценовом сегменте. Бывают ли ножи, хорошо заточенные прямо из коробки? Встречаются. Бывают ли на рынке другие ножи со сверхострыми углами заточки? Да, бывают! Многие ли качественные европейские кухонные ножи сделаны не из X50CrMoV15? Немногие, но можно найти. А бывает ли всё это одновременно?! Очень редко. А можно ли все это и сравнительно недорого? Такого больше нет даже у самих Arcos. Только Opera!
