Водные точильные камни и бруски

Водные точильные камни классифицируются по зернистости, определяемой показателем грит. Это качество обусловлено размером частиц абразива, входящих в состав бруска. Чем он больше, тем меньше индекс зернистости. К крупнозернистым вариантам относятся камни с дифференциалом от 400 до 1000 грит. С их помощью можно полностью восстановить поврежденную режущую кромку, либо создать ее с нуля на новой заготовке клинка. Брусок средней зернистости с показателями от 1000 до 3000 грит позволяет устранить дефекты, появившиеся в результате проведения грубой заточки, а также сгладить поверхность. Мелкозернистые камни с индексом от 3000 грит и выше обеспечивают финишную обработку и полировку клинка. Большинство производителей разрабатывают комплекты камней, включающие в себя модели из всех трех категорий, с помощью которых можно полноценно заточить любое лезвие.

Точильный камень — один из наиболее универсальных и распространенных способов заточки ножей. На сегодняшний день существуют десятки разновидностей этого абразива, с помощью которых можно работать с клинками различного размера и формы. Процесс полировки режущей кромки с помощью изделий этой категории требует определенных навыков: с ними необходимо самостоятельно устанавливать угол наклона лезвия к поверхности, а также производить точные равномерные движения, чтобы заточка была однородной и ровной. Свое наименование водный камень получил из-за предварительной обработки. Перед началом работы его необходимо тщательно намочить водой, которая будет служить своеобразной смазкой и несколько уменьшит силу трения, что обеспечит более равномерное движение металла по поверхности абразива, а также снизит степень его нагрева. В коллекцию водных точильных камней Messer Meister входят изделия брендов Global, Wuesthof, Lansky и прочих.