Ножи для хлеба

В пекарском деле, как и в каждом доме, нож для хлеба занимает особое положение, ведь с его помощью можно резать хлеб на идеальные ломтики. Благодаря довольно крупному размеру нож можно использовать для работы с хлебобулочными изделиями большого диаметра. Традиционно клинок оснащается зазубренной режущей кромкой. Она наилучшим образом справляется со столь неоднозначным продуктом, как хлеб. Его мягкая пористая основа и твердая ломкая корочка способны создать немало проблем при нарезке, но серрейтор в этом случае справляется лучше прочих.

Оптимальная форма лезвия хлебных ножей образуется за счет ровной кромки и плавного дугообразного спуска обуха. Этот силуэт называется sheepfoot. Так как острый кончик в процессе приготовления бутербродов не нужен, здесь он полностью отсутствует. В качестве основы берутся прочные порошковые или нержавеющие стали, усиленные присутствием легирующих элементов, обеспечивающих прочность и упругость.

Рукоять ножей для хлеба довольно массивная. Она должна не только сбалансировать клинок значительной длины, но и обеспечить максимально прочный хват. Именно поэтому брюшко часто дополняют подпальцевые дуги и упоры. Большая часть инструментов этой категории имеет цельнометаллическую основу, что лучшим образом подходит для столь крупных изделий. Благодаря ей в процессе эксплуатации полностью исключается возможность слома в зоне крестовины и возникновения люфта или расшатывания клинка.

В серию входят изделия японских, английских, немецких, испанских и прочих известных производителей.