из 2
16070
Есть в наличии5385
Есть в наличии5890
Есть в наличии6090
Есть в наличии6525
Есть в наличии19990
Есть в наличии3379
Есть в наличии16990
Есть в наличии2469
Есть в наличии4410
Есть в наличии20990
Есть в наличии5899
Есть в наличии4799
Есть в наличии11690
Есть в наличии16620
Есть в наличии24510
Временно отсутствует3790
Временно отсутствует4990
Временно отсутствует3885
Временно отсутствует3750
Временно отсутствует3885
Временно отсутствует10365
Временно отсутствует1263
Временно отсутствует34990
Временно отсутствует3362
Временно отсутствует2496
Временно отсутствует5670
Временно отсутствует3217
Временно отсутствует33990
Временно отсутствует10390
Временно отсутствует5190
Временно отсутствует6490
Временно отсутствует3960
Временно отсутствует4387
Временно отсутствует13989
Временно отсутствует3885
Временно отсутствует39990
Временно отсутствует3885
Временно отсутствует3990
Временно отсутствует11390
Временно отсутствует4245
Временно отсутствуетФилейный нож входит в группу ножей мясника и используется для нарезания мяса перед приготовлением. Его отличает длинный клинок, который легко разрезает кусок даже большого размера. Нож входит в группу наиболее часто используемых на профессиональных кухнях инструментов. Клинок может иметь различную геометрию. Некоторые оснащаются острым функциональным кончиком, а некоторые, напротив, с полностью сглаженной линией схождения обуха и режущей кромки, что придает лезвию силуэт sheepfoot. Здесь очень важна длинная режущая кромка, способная непрерывно разрезать массивные участки жилистых волокон. Кроме того, здесь нужна и клинка, чтобы справиться со сложными участками.
В качестве основы в изготовлении клинков филейных ножей используются стали, обладающие хорошим сопротивлением коррозии, а также обеспечивающие сочетание прочности и остроты режущей кромки. К сплавам с подобными характеристиками относятся Cromova 18, Nitrum, X50CrMoV13 и прочие. Рукояти филейных ножей должны быть довольно массивными, чтобы составлять хороший противовес крупным клинкам. Чаще всего они изготавливаются из композитных материалов, термопластичных эластомеров или ценных пород древесины, способных противостоять коррозии. К хвостовику они крепятся с помощью заклепок или винтов. Чаще всего здесь используется конструкция full tang, при которой рукоять присоединяется к полному хвостовику. Этот тип монтажа исключает возможность слома в зоне крестовины или возникновения люфта.
В категорию филейных ножей Messer Meister входят изделия от Victorinox, Robert Welch, Global, Arcos и прочих известных брендов.