Обвалочные ножи профессиональные

Обвалка мяса требует высокой степени профессионализма. В данную категорию каталога сайта Messer Meister входят профессиональные обвалочные ножи премиум-класса, изготовленные лучшими производителями со всего света. Из них вы можете собрать полноценный набор, который станет верным помощником в непростой работе по разделке мясных туш. В отличие от разделочного, обвалочный нож редко имеет большой размер. Для него большее значение имеет маневренность и острота лезвия. Некоторые модели даже специально делаются миниатюрными, чтобы с их помощью проводить конечную очистку филе от слоя жира или сухожилий.

Клинки инструментов этой группы должны обладать непревзойденной остротой. Это качество им обеспечивает углерод, содержащийся в стали. его часто дополняет хром и прочие легирующие элементы, предотвращающие появление ржавчины на металле. Форма лезвий обвалочных ножей зависит от последующего применения. Здесь есть модели с тонкими клинками ятаганного типа, а есть более традиционные варианты формы drop point или normal blade. Рукоятям ножей этой группы производители уделяют особое внимание. От их формы и размера зависит маневренность и эффективность инструмента в работе. Поэтому в их создании ножеделы используют инновационные материалы — термопластичные и композитные полимеры, металл, текстурированную древесину — которым придают максимально удобную эргономичную форму. Благодаря этому, нож идеально держится в руке и не скользит. В категорию профессиональных обвалочных ножей сайта Messer Meister входят изделия брендов Global, Arcos, Wuesthof и прочих.