Ножи разделочные профессиональные

Разделочный нож на кухне — это своего рода «рабочая лошадка». Ему достается вся «грязная работа» по разделке и заготовке мяса. И так, как сталкиваться ему приходится с весьма непростым материалом, производители используют в изготовлении инструментов этой группы высококлассные материалы. В данный раздел сайта входят разделочные ножи премиум класса, созданные ведущими мировыми брендами. Разделочный нож отличается от прочих силуэтом лезвия. Его клинок по длине практически полностью совпадает с шеф-ножом, а вот ширина его полотна почти в два раза меньше. Кроме того, лезвие имеет значительную толщину и острый кончик, чаще всего совпадающий с линией рукояти.

Все вышеперечисленные особенности обеспечивают слайсеру высокую проникающую способность, позволяющую ему одинаково хорошо отделять мясо от кости, шинковать ветчину и нарезать ломтиками стейк. В производстве ножей для разделки мяса компании используют высокопрочные марки стали. В них содержится большой процент хрома, который и обеспечивает металлу устойчивость к механическим воздействиям. Как и любому другому кухонному инструменту, ножам этой группы приходится постоянно работать в агрессивной среде. И в этом случае хром становится спасением благодаря свойству предохранять сплав от взаимодействия с влагой и пищевыми соками. Рукоять у этой группы кухонных ножей соответствует размеру и функциональности клинков. Она состоит из двух накладок, изготовленных из устойчивых к воздействию влаги материалов, прикрепленных к полному хвостовику лезвия. Подобная конструкция обеспечивает полный контроль над каждым движением и исключает вероятность возникновения люфта или расшатывания. В категорию разделочных ножей Messer Meister входят изделия брендов Wuesthof, Yaxell и Gude.