Ножи для устриц

Нож для устриц — узконаправленный инструмент. Он используется в качестве столового прибора и подается вместе с двустворчатыми моллюсками. Характер продукта, на работу с которым ориентирован инструмент, определяет его ключевые особенности. Чаще всего ножи этой категории имеют презентабельный внешний вид, так как с их помощью сервируются столы для красивой подачи. Клинок симметричной геометрии spear point и клиновидного силуэта как нельзя лучше справляется с открытием раковины и нарезанием мякоти на тонкие ломтики. Чаще всего они изготавливаются из прочных нержавеющих сплавов, так как используются в работе с морепродуктами.

Рукоять в этом случае превышает длину лезвия, что обеспечивает полноценный контроль над движениями, а также большую точность в каждой манипуляции. Кроме того, многие из них дополнительно оснащаются ярко выраженными гардами, служащими упорами для ладони. На сегодняшний день существует несколько разновидностей ножей для устриц:

• чиспикский — универсальный и наиболее часто используемый;
• бостонский — самый маленьких из всех своих собратьев;
• французский — оснащенный с одной стороны зазубренной режущей кромкой;
• галвестноский — наиболее крупный нож, предназначенный для разделывания больших моллюсков и не имеющий традиционной гарды.