Ножи поварские

В категорию поварских ножей сайта Messer Meister входят инструменты, разработанные профессионалами для профессионалов. Входящие сюда изделия были созданы специально для работы на профессиональных кухнях. В их производстве используются материалы исключительного качества, а силуэт каждой модели разрабатывается при участии именитых шеф-поваров. Наибольшей популярностью у кулинаров высшего уровня пользуются шеф-ножи и универсальные модели. Что же наиболее важно для изделия столь высокого уровня? Во-первых, сталь, во-вторых, дизайн, в в-третьих — рукоять. В категорию поварских ножей Messer Meister входят изделия таких брендов, как Boker, Wuesthof, Extrema Ratio, Global и прочих.

Клинки моделей этой категории изготавливаются из нержавеющих и порошковых сталей, а также в некоторых случаях используется углеродистый сплав или дамаск. Для более качественной работы поверхность металла покрывается антибликовым напылением, полируется до зеркального блеска или обрабатывается в технике сатинирования. По стилю геометрии чаще всего применяются клинки drop point и sheepfoot blade. Профессиональные поварские ножи в большинстве случаев имеют цельнометаллическую основу. Это позволяет лучше контролировать движения и обеспечивает устойчивость и долговечность. Рукояти к полному хвостовику прикрепляются с помощью болтов, заклепок или присоединяются методом наплавления. В качестве сырья в их производстве используются сложны композитные полимеры, натуральная древесина или легкие сплавы металлов. Очень важно, чтобы в месте крепления рукояти к клинку отсутствовали зазоры и частички пищи не могли попасть внутрь.