КАТАЛОГКухонные ножиКитайский шеф

Китайский шеф

Бренды
назначение
Сортировать
Показывать
Отображение
Нож кухонный Цай-Дао, 17,5 см, серия Special, FUJI CUTLERY, Япония, Китайский шеф
Купить по коду: 137170 FA-70
Нож кухонный Цай-Дао, 17,5 см, Special, FUJI CUTLERY, Япония

6500

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, серия Gourmet, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105850 4691/18
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, Gourmet, WUESTHOF, Золинген, Германия

7790

Временно отсутствует
Нож кухонный поварской Chai Dao 17 см, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 84687 1040135517
Нож кухонный поварской Chai Dao 17 см, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия

11990

Временно отсутствует
Нож поварской, кухонный Китайский шеф, 16.5 см, серия Seki Magoroku Shoso, KAI, Япония, Китайский шеф
Купить по коду: 130509 KAI-AB-5165
Нож поварской, кухонный Китайский шеф, 16.5 см, Seki Magoroku Shoso, KAI, Япония

15230

Временно отсутствует
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, серия Classic Ikon, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105798 1040331818
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, Classic Ikon, WUESTHOF, Золинген, Германия

37890

Временно отсутствует
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, серия Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105846 1125146518
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия

5513

Временно отсутствует
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105806 1040131818
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия

19028

Временно отсутствует
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, дамасская сталь, серия Ran, YAXELL, Япония, Китайский шеф
Купить по коду: 62497 YA36019
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония

26990

Временно отсутствует
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 20 см, Chinese Cleaver, серия Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105847 1125146520
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 20 см, Chinese Cleaver, Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия

5990

Временно отсутствует
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, серия Ikon Cream White, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105801 1040431818
Нож кухонный для резки овощей Chinese chef's 18 см, Chinese Cleaver, Ikon Cream White, WUESTHOF, Золинген, Германия

37890

Временно отсутствует
Нож кухонный поварской Китайский шеф, 18 см, серия All Star, ZWILLING J.A. HENCKELS, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 137076 33762-184
Нож кухонный поварской Китайский шеф, 18 см, All Star, ZWILLING J.A. HENCKELS, Германия

16500

Временно отсутствует
Топорик кухонный 20 см, серия Universal, ARCOS, Испания, Китайский шеф
Купить по коду: 69478 288400
Топорик кухонный 20 см, Universal, ARCOS, Испания

8499

Временно отсутствует
Нож кухонный поварской Chai Dao с углублениями на кромке, 17 см, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
Купить по коду: 105804 1040135617
Нож кухонный поварской Chai Dao с углублениями на кромке, 17 см, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия

12502

Временно отсутствует

О японском аналоге классического шеф-ножа сантоку слышали многие. Но существует еще один азиатский «собрат» излюбленного инструмента главного повара профессиональной кухни. Он называется Цай-дао или «китайский шеф». Оригинальная форма не умаляет его функциональности. Многие кулинары из Поднебесной с помощью одного подобного инструмента способны выполнить большинство задач на кухне. Внешне Цай-дао напоминается традиционный мясницкий топорик, используемый в европейской культуре для рубки мяса и костей. Но в этом случае предназначение инструмента иное. Его широкое лезвие имеет весьма небольшую толщину, что обеспечивает идеальный рез, но не предназначено для нанесения рубящих ударов.

По форме клинок близок к силуэту sheepsfoot, для которого характерна прямая кромка и резкий плавный спуск обуха к ней, но здесь отсутствует заостренный кончик. Традиционный китайский шеф изготавливался из углеродистой стали и был весьма массивным. Толщина его лезвия несколько увеличивалась к схождению кромки и обуха, что способствовало традиционной китайской технике шинкования овощей и зелени. Современные модели отличаются большим разнообразием. Их клинки изготавливаются из нержавеющей и углеродистой стали и в некоторых случаях укрепляются ковкой. Размер лезвий может варьироваться от 170 до 220 мм. Подобный формат лезвия требует гармоничного балансира в виде массивной рукояти. Производители изготавливают ее из полимерных материалов, дерева или металла. К полному хвостовику она чаще всего прикрепляется накладным способом. Большой популярностью пользуются и цельнометаллические модели. В категорию китайских шеф-ножей Messer Meister входят изделия брендов Wuesrhof, Yaxell, Global и прочих.

×
Корзина
<