КАТАЛОГКухонные ножиКитайский шеф

Китайский шеф

Бренды
Сортировать
Показывать
Отображение
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Gourmet, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105850 4691/18
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Gourmet, WUESTHOF, Золинген, Германия

7781

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 20 см, «Chinese Cleaver», серия Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105847 1125146520
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 20 см, «Chinese Cleaver», Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия

6006

Есть в наличии
Нож кухонный поварской «Chai Dao» 17 см, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 84687 1040135517
Нож кухонный поварской «Chai Dao» 17 см, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия

11658

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105846 1125146518
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия

5513

Есть в наличии
Нож кухонный поварской «Chai Dao» с углублениями на кромке, 17 см, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105804 1040135617
Нож кухонный поварской «Chai Dao» с углублениями на кромке, 17 см, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия

12502

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Classic Ikon, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105798 1040331818
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Classic Ikon, WUESTHOF, Золинген, Германия

22194

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Ikon Cream White, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105801 1040431818
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Ikon Cream White, WUESTHOF, Золинген, Германия

22191

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 20 см, «Chinese Cleaver», серия Universal, ARCOS, Испания, Китайский шеф
Купить по коду: 69478 288400
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 20 см, «Chinese Cleaver», Universal, ARCOS, Испания

6589

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», дамасская сталь, серия Ran, YAXELL, Япония, Китайский шеф
Купить по коду: 62497 YA36019
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония

21890

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105806 1040131818
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия

19028

Ожидается поступление
Нож кухонный поварской «Китайский шеф» 18 см, серия Global, GLOBAL, Япония, Китайский шеф
скидка 10%
Купить по коду: 103024 G-49B
Нож кухонный поварской «Китайский шеф» 18 см, Global, GLOBAL, Япония
15379 ₽

13841

Временно отсутствует

О японском аналоге классического шеф-ножа сантоку слышали многие. Но существует еще один азиатский «собрат» излюбленного инструмента главного повара профессиональной кухни. Он называется Цай-дао или «китайский шеф». Оригинальная форма не умаляет его функциональности. Многие кулинары из Поднебесной с помощью одного подобного инструмента способны выполнить большинство задач на кухне. Внешне Цай-дао напоминается традиционный мясницкий топорик, используемый в европейской культуре для рубки мяса и костей. Но в этом случае предназначение инструмента иное. Его широкое лезвие имеет весьма небольшую толщину, что обеспечивает идеальный рез, но не предназначено для нанесения рубящих ударов.

По форме клинок близок к силуэту sheepsfoot, для которого характерна прямая кромка и резкий плавный спуск обуха к ней, но здесь отсутствует заостренный кончик. Традиционный китайский шеф изготавливался из углеродистой стали и был весьма массивным. Толщина его лезвия несколько увеличивалась к схождению кромки и обуха, что способствовало традиционной китайской технике шинкования овощей и зелени. Современные модели отличаются большим разнообразием. Их клинки изготавливаются из нержавеющей и углеродистой стали и в некоторых случаях укрепляются ковкой. Размер лезвий может варьироваться от 170 до 220 мм. Подобный формат лезвия требует гармоничного балансира в виде массивной рукояти. Производители изготавливают ее из полимерных материалов, дерева или металла. К полному хвостовику она чаще всего прикрепляется накладным способом. Большой популярностью пользуются и цельнометаллические модели. В категорию китайских шеф-ножей Messer Meister входят изделия брендов Wuesrhof, Yaxell, Global и прочих.

×
Корзина