КАТАЛОГКухонные ножиКитайский шеф

Китайский шеф

Бренды
Сортировать
Показывать
Отображение
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
скидка 18%
Купить по коду: 105846 1125146518
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия
5475 ₽

4490

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Ikon Cream White, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
скидка 19%
Купить по коду: 105801 1040431818
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Ikon Cream White, WUESTHOF, Золинген, Германия
23444 ₽

18990

Есть в наличии
Нож кухонный поварской «Chai Dao» с углублениями на кромке, 17 см, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
скидка 19%
Купить по коду: 105804 1040135617
Нож кухонный поварской «Chai Dao» с углублениями на кромке, 17 см, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия
12210 ₽

9890

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 20 см, «Chinese Cleaver», серия Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105847 1125146520
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 20 см, «Chinese Cleaver», Silverpoint, WUESTHOF, Золинген, Германия

5990

Есть в наличии
Нож кухонный поварской «Chai Dao» 17 см, серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
скидка 21%
Купить по коду: 84687 1040135517
Нож кухонный поварской «Chai Dao» 17 см, Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия
11886 ₽

9390

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Classic Ikon, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105798 1040331818
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Classic Ikon, WUESTHOF, Золинген, Германия

22190

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
скидка 20%
Купить по коду: 105806 1040131818
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Classic, WUESTHOF, Золинген, Германия
18737 ₽

14990

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», серия Gourmet, WUESTHOF, Золинген, Германия, Китайский шеф
новинка
Купить по коду: 105850 4691/18
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», Gourmet, WUESTHOF, Золинген, Германия

7790

Есть в наличии
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», дамасская сталь, серия Ran, YAXELL, Япония, Китайский шеф
Купить по коду: 62497 YA36019
Нож кухонный для резки овощей «Chinese chef's» 18 см, «Chinese Cleaver», дамасская сталь, Ran, YAXELL, Япония

21890

Есть в наличии
Топорик кухонный 20 см, серия Universal, ARCOS, Испания, Китайский шеф
Купить по коду: 69478 288400
Топорик кухонный 20 см, Universal, ARCOS, Испания

7190

Есть в наличии
Нож кухонный поварской «Китайский шеф» 18 см, серия Global, GLOBAL, Япония, Китайский шеф
скидка 10%
Купить по коду: 103024 G-49B
Нож кухонный поварской «Китайский шеф» 18 см, Global, GLOBAL, Япония
15379 ₽

13841

Временно отсутствует

О японском аналоге классического шеф-ножа сантоку слышали многие. Но существует еще один азиатский «собрат» излюбленного инструмента главного повара профессиональной кухни. Он называется Цай-дао или «китайский шеф». Оригинальная форма не умаляет его функциональности. Многие кулинары из Поднебесной с помощью одного подобного инструмента способны выполнить большинство задач на кухне. Внешне Цай-дао напоминается традиционный мясницкий топорик, используемый в европейской культуре для рубки мяса и костей. Но в этом случае предназначение инструмента иное. Его широкое лезвие имеет весьма небольшую толщину, что обеспечивает идеальный рез, но не предназначено для нанесения рубящих ударов.

По форме клинок близок к силуэту sheepsfoot, для которого характерна прямая кромка и резкий плавный спуск обуха к ней, но здесь отсутствует заостренный кончик. Традиционный китайский шеф изготавливался из углеродистой стали и был весьма массивным. Толщина его лезвия несколько увеличивалась к схождению кромки и обуха, что способствовало традиционной китайской технике шинкования овощей и зелени. Современные модели отличаются большим разнообразием. Их клинки изготавливаются из нержавеющей и углеродистой стали и в некоторых случаях укрепляются ковкой. Размер лезвий может варьироваться от 170 до 220 мм. Подобный формат лезвия требует гармоничного балансира в виде массивной рукояти. Производители изготавливают ее из полимерных материалов, дерева или металла. К полному хвостовику она чаще всего прикрепляется накладным способом. Большой популярностью пользуются и цельнометаллические модели. В категорию китайских шеф-ножей Messer Meister входят изделия брендов Wuesrhof, Yaxell, Global и прочих.

×
Корзина