Ножи жиловочные

Жиловочные ножи хоть и относятся к категории обвалочных, но обладают более узкой специализацией. Как становится понятно из названия, с их помощью мясо отделяется от костей и жил. Для подобной работы необходима не только острота, но и прочность клинка, так как взаимодействовать ему приходится с довольно непростым материалом. В эту категорию сайта входят жиловочные ножи премиум-класса, разработанные ведущими ножевыми производителями со всего света. В категорию жиловочных ножей Messer Meister входят изделия брендов Wuesthof, Victorinox, Arcos и прочих.

Клинок жиловочного ножа редко имеет широкое полотно. Для него более важна проникающая способность. Поэтому клинки имеют узкий длинный силуэт, заканчивающийся острым кончиком. Они способны легко проникнуть в труднодоступные места туши и аккуратно отделить мышцы от прочих тканей. В изготовлении используется прочная сталь, обеспечивающая остроту режущей кромке и не боящаяся коррозии. Рукояти благодаря размеру и эргономичной форме, надежно располагаются в ладони и не скользят. С помощью такого ножа можно выполнять точные манипуляции с максимальной эффективностью. Изготавливаются рукояти из различных материалов. Здесь есть твердые и упругие полимеры, металл, древесина и прочие разновидности сырья. Их объединяют высокие эксплуатационные характеристики и устойчивость к деформации даже при интенсивной работе. К хвостовику рукояти крепятся с помощью заклепок или методом наплавления.