Шеф нож Yaxell

Как катана в прошлом являлась основным оружием самурая, так и шеф-нож сегодня становится главным орудием повара. Поэтому профессиональные кулинары очень требовательны в выборе этой категории инструментов. И производители стараются всецело оправдать подобное отношение. Шеф-ножи от ведущего японского бренда Yaxell относятся к категории изделий премиум-класса. Они служат десятилетиями, сохраняя остроту заточки. Компания Yaxell начала историю с изготовления холодного оружия. Но когда в конце XIX века на его ношение гражданскими лицами был наложен строжайший запрет, бренд переквалифицировался на производство мирных орудий из стали: ножей, ножниц и так далее.

Разрабатывая линию элитных поварских ножей, мастера Yaxell стали использовать некоторые особенности изготовления клинков холодного оружия, чтобы обеспечить своим творениям непревзойденные эксплуатационные характеристики. Шеф-ножи от Yaxell изготавливаются из особой разновидности дамаска, состав которого был придуман японскими кузнецами около двух веков назад. Им оковывается сердечник из более твердого сплава, обеспечивающий устойчивость к постоянному интенсивному воздействию. Созданные по технологии «сэндвич», ножи этой группы сочетают в себе невероятную остроту и износостойкость. Компания выпускает несколько коллекций изделий: GOU, RAN, ZEN, MON, на принадлежность к каждой из которых указывает соответствующий иероглиф на поверхности клинка. Функциональные лезвия дополняются удобными рукоятями, отделанными накладками из микарты. Они крепятся к полному хвостовику заклепками, после чего вся поверхность рукояти шлифуется, что исключает вероятность попадания частиц пищи внутрь зазоров в местах соединения.