Японские поварские ножи

На сегодняшний день наиболее распространенными моделями японских поварских ножей, используемых в России и в Европе, считаются сантоку, кирицуке, деба и накири. Все эти модели имеют довольно большой размер и служат для разделки мяса, рыбы и овощей. В их производстве используются высококачественные марки стали, обладающие не только первоклассными эксплуатационными характеристиками, но и малым весом. Несмотря на то что прототип этих моделей был разработан для работы преимущественно с рыбой, они отлично справляются с нарезкой и других продуктов. В категорию японских поварских ножей Messer Meister входят изделия брендов Global, Yaxell, Al Mar и прочих.

Япония расположена на островах, и большую долю традиционных блюд составляют морепродукты. Их довольно нелегко разделывать, и поэтому мастера Страны восходящего солнца разработали массу разнообразных моделей поварских ножей, ориентированных на различные манипуляции. Их число может достигать восьмисот, а полноценно освоить искусство владения даже десятой доли из этого многообразия можно лишь по прошествии многих лет упорного обучения. В последние несколько десятилетий японская кухня стала популярной в Европе и Америке. Учитывая тот факт, что европейские мастера не столь умело могут обращаться с традиционными ножами, японские производители разработали серию интернациональных модификаций, ориентированных на западную аудиторию. Помимо самых популярных ножей, к этой группе также относятся такие модели как янагиба, предназначенная для нарезки рыбного филе, такохики, используемая при разделке осьминога, сусикири — любый нож сушистов, кябесикири, служащий для шинкования капусты, и многие другие.