Ножи универсальные

Универсальные ножи могут легко заменить собой любые другие модели. Они оснащаются длинным прочным клинком и хваткой рукоятью, не нагружающей кисть. Многие отдают предпочтение этой категории ножей перед шеф-ножами, так как считают их менее громоздкими и более практичными. Подобный инструмент может и овощи почистить, и мясо нарезать, и скорлупу расколоть. А если он изготовлен ведущими производителями кухонных приспособлений, то его продуктивность увеличивается в разы. В категорию универсальных ножей Messer Meister входят изделия таких производителей, как Yaxell, Global, Wuesthof, Muela и прочих.

Клинок универсального ножа имеет средний размер 15-20 см. Силуэт его чаще всего имеет форму drop point или normal blade. Для них обоих характерна значительная длина режущей кромки и заостренный кончик, увеличивающий функциональность модели. В универсальных ножах острота превалирует над прочностью, и поэтому спуски здесь начинаются от самой линии обуха. Бритвенную остроту лезвиям обеспечивают углеродистые сплавы, но они подвержены воздействию коррозии и поэтому требуют особого ухода. В некоторых случаях клинки универсальных ножей изготавливаются из двух типов стали методом ламинирования. Изделия этой серии оснащаются всевозможными рукоятями. Здесь есть модели, изготовленные из дерева, полимерных композитов, металла и прочих материалов. Ключевые требования, которые предъявляют к сырью производители — это износостойкость и невосприимчивость к коррозии. Крепятся рукояти чаще всего к полному хвостовику клинка накладными или всадным способом. Это уменьшает степень возникновения люфта и увеличивает контроль над движениями.