Ножи поварские 20 см

20 см — это классическая длина традиционного шеф-ножа. Такой инструмент универсален и может справиться с большинством задач как на профессиональной, так и на домашней кухне. Подобный размер требует определенных навыков обращения, но впоследствии становится «правой рукой» повара и выручает в любой, даже самой сложной, ситуации. Крупный нож обладает не только большой длиной, но и значительной массой. Это сочетание позволяет ему легко разрезать любые продукты под давлением собственного веса. В категорию поварских ножей 20 см Messer Meister входят изделия брендов Yaxell, Victorinox, Wuesrhof и прочих.

Изделия этой группы производятся из первоклассных марок сталей, легированных хромом, молибденом и прочими элементами, обеспечивающими прочность и остроту режущей кромки. Иногда поверхность клинка подвергается обработке в технике сатинирования или шлифования, а также покрывается специальным напылением, увеличивающим скольжение и препятствующим прямому взаимодействию металла с влагой и пищевыми соками. Производятся лезвия путем вырезания из листов прокатной стали или с помощью ковки из цельного куска металла. Солидный размер клинка требует соответствующего противовеса. Баланс обеспечивают крупные рукояти. В большинстве случаев они имеют цельнометаллическую основу, которая дает дополнительную прочность крестовине. В качестве материала накладок используются композитные полимеры, древесина или металл. Особого внимания заслуживает форма рукояти. Длительная работа с крупным ножом может излишне нагружать руку, и для исключения этого дизайнеры разрабатывают рукояти особого эргономичного силуэта.