Ножи из дамасской стали

Дамасская сталь отличается удивительным сочетанием характеристик. Она состоит из пластов, содержащих высокий и низкий процент углерода. В результате изделия, выкованные из нее, приобретают невероятную прочность вместе с бритвенной остротой режущей кромки. Впервые подобная разновидность металла была применена многие тысячи лет назад в производстве оружия, а после того как умельцы из города Дамаска на Ближнем Востоке, который является нынешней столицей Сирии, стали массово производить клинки из «узорчатой стали» и продавать их по всему свету, металлу было присвоено соответствующее наименование. В категорию входят изделия таких брендов, как Yaxell, Muela, Gude, Boker и прочих.

Кухонные ножи из дамасской стали отличаются непревзойденными характеристиками. Их ни с чем не сравнимая по остроте режущая кромка способна легко справиться даже с самыми волокнистыми продуктами. В то же время общая прочность лезвия позволяет производить манипуляции, требующие достаточного приложения силы без опасности деформации или слома. Стоит ли говорить о внешней красоте ножей с такими лезвиями. Мягкие переплетения линий темного и стального оттенка придают облику изделия изысканность и шик. Сегодня некоторые мастера производят различные типы дамаска, для которого характерны разнообразные узоры. Одним из немногих недостатков этого металла, как и любых других высокоуглеродистых сплавов, является предрасположенность к ржавчине. Притом, что образуется она при длительном взаимодействии металла с водой на воздухе. Именно поэтому кухонным ножом их дамаска можно смело работать во влажной среде, но по окончании необходимо насухо вытирать клинок мягкой ветошью, а не оставлять его высыхать.