Универсальные поварские ножи

Как на многих профессиональных кухнях есть должность повара-универсала, так и среди элитных поварских ножей существует модель универсального ножа. В ряду прочих ее выделяет способность выполнить большинство манипуляций, связанных с приготовлением разнообразных блюд. Подобные инструменты являются своеобразной «палочкой-выручалочкой» и способны заменить собой шеф-нож, разделочный, обвалочный, хлебный, филейный и прочие узконаправленные модели ножей. В категорию универсальный поварских ножей Messer Meister входят изделия брендов Arcos, Wuesthof, Yaxell и прочих.

Чаще всего универсальный нож имеет довольно большую длину клинка с острым кончиком и соответствующий размер рукояти. Подобный инструмент легко может справиться как с разделкой крупного куска мяса, так и с чисткой рыбы от чешуи и костей. Особого внимания заслуживает сталь, служащая основой в создании клинка. Чаще всего здесь применяются легированные сплавы высокого качества, способные обеспечить не только прочность лезвия, но и устойчивость его к пагубному воздействию разнообразных агрессивных сред. Рукоять универсального ножа заслуживает не меньшего внимания. Именно ее форма и соотношение с клинком способны либо облегчить труд повара, либо же, напротив, сделать его еще более сложным. Производители берут за основу рукояти полимерные материалы или высококачественную древесину. Накладки из них плотно подгоняются к хвостовику без зазоров и щелей, чтобы частички продуктов не могли проникнуть внутрь. В некоторых случаях рукояти имеют металлическую основу.