Наборы японских ножей

Оружие японских воинов самураев многие столетия наводило ужас на врагов. Его ковали прославленные кузнецы и оно передавалось от отца к сыну из поколения в поколение. Сегодняшние изделия умельцев из Страны восходящего солнца заслуживают не меньшего уважения. Взяв за основу опыт предков, они перенесли их в мирное русло и начали создавать удивительно острые и функциональные кухонные ножи. На сегодняшний день лидерами в производстве наборов японских ножей являются компании Global, Masahiro, Yaxell, Kanetsugu и прочие. Их первоклассная продукция представлена в этом разделе сайта Messer Meister.

Само понятие японских ножей может иметь двойное значение. Во-первых, сюда относятся инструменты традиционной для этой страны формы, а во-вторых, здесь же присутствуют изделия, производство которых расположено на островах Японии. Традиционных кухонных ножей в Японии немало. Прототипом для большинства из них стало холодное оружие, но и в мирном ремесле им нет равных. К наиболее часто используемым можно отнести азиатский шеф-нож сантоку, для которого характерен силуэт клинка sheepsfoot и специальные овальные углубления на поверхности. Также здесь есть модели киритсуке, которых от сантоку отличает надломленный резкий спуск обуха. Ножи накири внешне похожи на топорики для мяса, а янагиба — на острые мечи.

Большинство ножей, изготавливаемых в Японии, производятся из местных видов стали. Hitachi Metals — крупнейшая сталелитейная компания на островах. Она выпускает несколько типов одной из самых чистых категорий сплавов, которые оригинально маркируются: белая, голубая и желтая бумага.