Филейные ножи для рыбы

Филейные ножи, ориентированные на работу с филе рыбы, имеют некоторые отличия от традиционных инструментов этой группы. Так как им приходится работать с более нежным материалом, здесь в первую очередь делается упор не на большую длину и прочность клинка, а на остроту режущей кромки и ее проникающую способность. В некоторых случаях филейные ножи для рыбы могут быть умеренно гибкими. В этот раздел интернет-магазина Messer Meister входят лучшие изделия, созданные ведущими мировыми брендами. В категорию филейных ножей для рыбы сайта Messer Meister входят изделия брендов Global. Arcos, Zwilling J. A. Henckels и прочих.

Филейный нож в ряду прочих выделяет крупный клинок. Он может иметь различную форму, в зависимости от материала, с которым ему предстоит работать. Инструменты, предназначенные для нарезания рыбы, оснащаются длинными лезвиями, часто дополненными полировкой и грантонами. Изготавливаются из коррозионностойкой стали, в которой присутствие углерода компенсируется наличием легирующих элементов. Такой клинок легко нарежет нежное рыбное филе на тонкие ломтики, а также отделит его от кожи и костей. Его поверхность часто полируется для увеличения скольжения. Рукояти имеют солидный размер, компенсирующий большую длину клинка. Они присоединяются к полному хвостовику, что исключает вероятность возникновения люфта и расшатывания лезвия. Изготавливаются из полимерных материалов, металла или древесины. Крепятся всадным или накладным способом, а в некоторых случаях наплавляются на хвостовик, что исключает вероятность возникновения щелей и зазоров. Рукояти в этом случае оснащаются упорами и подпальцевыми дугами для более надежного расположения в ладони.